Самогоново

Звонок по России Бесплатный

8 (800) 505-48-10
ВСЕ ДЛЯ САМОГОНОВАРЕНИЯ ОПТОМ И В РОЗНИЦУ!
8 (927) 840-00-04

В корзине: 0 товаров (на сумму 0 руб.)
Вас ждет подарок!

КОРЗИНА ТОВАРОВ ПУСТА!

Сибирский бурбон – на Кодзи дрожжах без выдержки в дубовой бочке

Сибирский бурбон – на Кодзи дрожжах без выдержки в дубовой бочке


Первое упоминание о бурбоне вышло в США в рекламе 1812 года, но мало кому известно, что рецепт похожего напитка знали задолго до 1789 года. Первым, кто готовил данный напиток, был преподобный Элайджа Крейг.


Бурбоном называют напиток, сделанный из кукурузной крупы и выдержанный в специальных дубовых бочках, которые обжигают изнутри по специальной технологии. Именно эту технологию и получил Элайджа Крейг, заметив, что при такой выдержке бурбон приобретает свой неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления настоящего сибирского бурбона:

  1. Кукурузная крупа – 7 кг (идеально подойдет целая крупа, которую самостоятельно необходимо перемолоть. Самостоятельный перемол сохранит больше вкусовых качеств, нежели уже купленная молотая крупа).
  2. Емкость для брожения с гидрозатвором. (стоить отдать предпочтение емкостям, которые изготовлены из безопасных и химически нейтральных материалов ((пластик, стекло, нержавейка)).
  3. Горячая вода (75-50°С) – 10 литров. (Для запаривания кукурузы в бродильной таре нам понадобится чистая вода, в идеале – родниковая, но можно использовать отстоянную и подогретую).
  4. Теплая вода (30-32°С) – 14 литров. (вода по качеству должна быть идентична воде, описанной в п.3).
  5. Дрожжи Кодзи Ангел.

 

Процесс приготовления:

Подготовка. Ополаскиваем емкость для брожения антисептиком, спиртом или «головами» от самогона. Засыпаем кукурузную крупу. Заливаем горячей водой (75-50°С) и хорошенечко перемешиваем. Оставляем остывать до температуры 30-32°С. Добавляем Дрожжи Кодзи Ангел, рассыпаем их по поверхности затора и оставляем на 10-15 минут, по истечению времени тщательно все перемешиваем и закрываем емкость крышкой с гидрозатвором.

 

При температуре 22-25°С затор выбродит уже на 6-7 день. Чтобы понять все ли готово – пробуем на вкус, в заторе должна отсутствовать сладость, затем процеживаем все через мелкое сито в перегонный куб.  Устанавливаем аппарат, не подключая дефлегматор и включаем нагрев на полную мощность.


Первый перегон. Перегон Сибирского бурбона мало чем отличается от перегонки обыкновенной сахарной браги. Необходимо отобрать спирт сырец в перегонном кубе до температуры 100°С. Разводим полученный спирт сырец водой, на которой мы ставили кукурузный затор до 25 об. Потребуется около 3х часов на разбавление и объединение спирта с водой.


Второй перегон. Подключаем дефлегматор на самогонном аппарате (при наличии) и включаем максимальный нагрев. Дожидаемся пока температура в кубе будет приближаться к 80°С, затем температуру убавляем ровно на половину и открываем холодную воду. Как только упадет первая капля, убавляем температуру на столько, чтобы капли «головной фракции» не капали больше 2х в секунду. В теории из 7 кг кукурузной крупы должно получится 200 мл «головной фракции), НО это только в теории, на практике возможно получить как больше, так и меньше, все зависит от самой крупы. Ориентироваться нужно по запаху, отделяя вонючую часть с ацетоновыми привкусами. Для сохранности всех вкусоароматических основ, после отбора легкой фракции, необходимо поиграть с нагревом и подачей холодной воды таким образом, чтобы спиртуозность выхода продукта была не более 88 % и не менее 80 %.
Как только процесс перегона окончен, полученный продукт наливаем в стеклянную тару и убираем на сутки. В следующие сутки измеряем спиртуозность продукта и разбавляем на свой вкус водой на которой ставили затор, используя везде одинаковую воду, мы избежим помутнения продукта.


Дальнейшие манипуляции уже на любителя. Можно пить в чистом виде, а можно настоять на дубовой щепе.

 

 

comments powered by HyperComments
Youtube канал Самогоново