Самогоново

Звонок по России Бесплатный

ВСЕ ДЛЯ САМОГОНОВАРЕНИЯ ОПТОМ И В РОЗНИЦУ!

В корзине: 0 товаров (на сумму 0 руб.)
Вас ждет подарок!

КОРЗИНА ТОВАРОВ ПУСТА!

Готовим рыбу в автоклаве: быстрые рецепты вкусных консервов

Каталог автоклавов

 

Готовим рыбу в автоклаве: быстрые рецепты вкусных консервов

Покупая консервы из рыбы в магазине, мы рискуем получить продукт, качество которого порой вызывает сомнение: внутри могут оказаться самые неожиданные части рыбы – от чешуи с плавниками до нормальной тушки.

Есть надежный и проверенный вариант, как не попасть в подобную ситуацию – рекомендуем готовить консервы из рыбы своими руками. А наша компания окажет вам содействие, превратив рабочий процесс в комфортное мероприятие, доставляющее удовольствие.

В своей статье мы расскажем о двух рецептах, по которым готовятся аппетитные консервы из рыбы. Для работы понадобятся автоклав, машинка для закатки, стеклянные банки и крышки.

 

Консервы в масле

Для начала рассмотрим традиционный рецепт, по которому готовится рыба в подсолнечном масле, отличающаяся чистотой вкуса, не перебиваемого лишними добавками. Такие консервы прекрасно подходят для бутербродов.

 

Все, что понадобится по рецепту, рассматриваем в количестве одной пол-литровой баночки. Готовим необходимые ингредиенты:

- рыба – 300 – 400 г.;

- черный горошковый перец – 3 шт.;

- масло – 2 ст. ложки;

- лаврушка – 1 лист;

- соль – 5 – 7 г.;

- морковь и лук.

 

Начинаем готовить вместе:

- чистим рыбу, промываем ее под струей холодной воды, нарезаем порционно по 50 – 70 г., солим;

- чистим овощи, нарезаем;

- приступаем к закладке в тару.

На дно закладываем лист лавра и три горошины перца, плотно укладываем рыбные куски ориентировочно до половины банки, делаем прослойку из овощей, докладываем рыбу. Если позволяет место, устраиваем еще один овощной слой, с таким расчетом, чтобы сверху сохранилась воздушная прослойка в пару сантиметров. В конечном итоге банка должна напоминать слоеный «пирог» из рыбы и овощей, который сверху поливается маслом.

Оставшиеся банки комплектуем аналогичным образом, устанавливаем их в кассету, отправляем ее в автоклав. Сколько бы кассет с заготовками у нас не получилось, автоклав заливаем водой полностью, не доливая до верхнего края корпуса около 2 – 4 см. Устанавливаем крышку, плотно затягиваем гайки.

Ставим оборудование в режим нагрева, дожидаемся, пока температурный режим достигнет 110 градусов, готовим в течение 30 – 35 минут. Выключаем автоклав, предоставляем время для остывания воды, вынимаем банки с готовыми консервами.

Очень важно выдерживать указанный температурный режим, пока длится процесс стерилизации. Если температура повышается – уменьшаем мощность нагрева. В противном случае наши консервы сгорят, и партию придется утилизировать.

 

Готовим рыбу в томате

Рыба, приготовленная таким способом, немного отличается, но тоже получается очень вкусной. Рецепт в основном схож с предыдущим вариантом, но определенные нюансы имеются.

 

Рецептура приводится для все той же банки объемом на пол-литра. Набор продуктов выглядит следующим образом:

- рыба – 350 – 400 г.;

- лук и морковь – по 1 шт.;

- лавровый лист – 1 шт.;

- перец – 3 горошины;

- соль;

- томат-паста – 2 – 3 ст. ложки.

 

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

- чистим рыбу, моем и режем кусками. Если для консервов выбраны бычки, мойва или мелкая речная рыбешка, плавники и хвосты не обрезаем – от созданной в автоклаве температуры они развариваются. Каждую тушку потрошим, ополаскиваем водой, немного обжариваем, чтобы удалить излишки влаги, солим;

- лук режем кольцами, морковку пропускаем через терку. Подготовленные таким образом овощи отправляем на обжарку в подсолнечном масле, спустя несколько минут закладываем в них томатную пасту, накрываем сковородку крышкой и тушим около 10 мин.;

- переходим к раскладке. В чистую сухую банку закладываем специи, потом – слои рыбы, поливая томатно-овощным бульоном. Обратите внимание – в таре сверху остается воздушная прослойка в 2 см;

- банки вставляем в кассеты, помещаем их в автоклав, наливаем воду почти до края, активируем нагрев, поднимая температуру до 110°С, стерилизуем в течение сорока минут и отключаем оборудование. Дожидаемся, чтобы остыла вода, извлекаем из автоклава рыбные деликатесы.

Для приготовления вкусных и натуральных консервов и прочих солений требуется хорошее оборудование, превращающее весь рабочий процесс в комфортное мероприятие. Наш магазин рад предложить вам:

- автоклавы;

- закаточные машинки;

- крышки разные;

- бондарные изделия.

 

 

comments powered by HyperComments
Youtube канал Самогоново