Напиток, история появления которого датируется 19-ым веком, обладает уникальным вкусом. Однако, современная рецептура отличается от первоначального состава, что сказывается на качестве. Основная причина – добавление большого количества красителей. Чтобы не приобретать продукт сомнительного качества, можно приготовить алкоголь дома.

История создания
Первоначально абсент представлял собой «лечебную микстуру». Для этого полынь настаивалась на спирту или вине. Травяной алкоголь имел характерный горький вкус.

Спустя некоторое время в классический состав стали добавляться душистые травы и растения, придающие напитку высокую градусность и неповторимый вкус. Несмотря на увеличение числа компонентов, абсент получался с ярко выраженным оттенком полыни. В настоящее время технологии достигли этапа, на котором производится элитный алкоголь, полностью пригодный для употребления.

Как сделать абсент в домашних условиях
Существует множество способов приготовить алкоголь самостоятельно. Для этого требуется соблюдать определенную технологию. Все рецепты объединяет следующий порядок действий:
• подготовительный этап;
• перегонка сырья;
• натуральное окрашивание.
Важно! Для приготовления продукта потребуется самогонный аппарат.

Подготовка
Первоначально необходимо приобрести компоненты:
• 1 литр спирта (обращать внимание на маркировку. Нужен 95° раствор);
• 100 гр. горькой полыни (продается в аптеке);
• 50 гр. аниса;
• 50 гр. фенхеля.
Внимание! Пропорции указаны для получения 1 литра абсента.

Полынь очищается от стеблей. Для напитка нужны только верхушки и соцветия. Спирт разбавляется водой до 80°. Чтобы не ошибиться в пропорциях, рекомендовано использовать специальный прибор.

Растительные компоненты заливаются разведенным спиртом. Стоит отметить, что твердые ингредиенты (семена, корни, стебли) пропитываются дольше цветочных. Для ускорения процесса рекомендовано их измельчить (размолоть). Оставить емкость в темном месте комнатной температуры. Смесь настаивается от недели до одного месяца. Необходимо ежедневно перемешивать смесь.

Рекомендация! Для максимального приближения к классическому рецепту уместно придерживаться заполнения тары травяными составляющими на 2/3 от общего объема.

Перегонка
На этом этапе нужен самогонный аппарат. Настойка переливается в емкость полностью, добавляется 450 мл воды. Процедура продолжается до тех пор, пока в контейнере не останется влажная трава. Здесь необходимо контролировать процесс. Если дистиллята недостаточно, растительность начнет подгорать, что придаст напитку горький вкус и неприятный запах.

Источником тепла может служить кухонная плита. Если используется стеклянная колба, уместно воспользоваться водяной баней.

Процесс приготовления допустимо проводить без перегонки. Однако, исключать его не стоит. Данный этап убирает характерный горький привкус полыни, смягчая алкоголь.

Окраска
В готовом виде абсент имеет бледно-желтую жидкость с приятным ароматом. Это характеризует правильное соблюдение пропорций. Для придания привычного зеленого цвета и характерного «букета», потребуется:
• 10 гр. иссопа (цветы, листья). Как альтернатива – чабрец, мята;
• 5 гр. мелиссы;
• 2 гр. полыни горькой. Можно ее исключить;
• полученного дистиллятора.

Использовать соцветия в цельном виде. Измельчение способствует появлению мути. Дополнительная фильтрация приводит к потере эфирных масел.

Совет! Для извлечения хлорофилла потребуются свежие растения. Сухие травы не дадут яркий оттенок.

После смешивания компонентов оставить раствор на 2-е суток. Для ускорения процесса колоризации допустимо добавление воды. Это способно сократить время окрашивания до нескольких часов. Далее растения отжимаются, извлекаются из емкости. Полученная жидкость смешивается с неокрашенной частью. Разбавить водой до крепости 74°.

Завершающим этапом является выдержка напитка. Оптимальная стабилизация вкуса наступает спустя 2-3 недели. После этого можно переходить к дегустации, и отправлять на полку домашнего бара.

Важно! Хранение абсента осуществляется в недоступном для солнца месте. Освещенное помещение «убивает» зеленый окрас.

Если неприятность произошла, и напиток потерял цветность, допустимо повторное окрашивание.

Остатки трав после перегонки необязательно утилизировать. Они подойдут для приготовления следующей партии алкоголя.

Небольшой итог
Приготовление абсента в домашних условиях не занимает много времени, имеет большое количество различных вариаций. Дополнительные компоненты (кардамон, ромашка, душица, мускатный орех) придают напитку специфический оттенок, позволяют разнообразить ассортимент. Если необходимо нейтрализовать горечь, отказаться от добавления полыни на этапе окрашивания.