Самогоново

Звонок по России Бесплатный

8 (800) 505-48-10
ВСЕ ДЛЯ САМОГОНОВАРЕНИЯ ОПТОМ И В РОЗНИЦУ!
8 (927) 840-00-04

В корзине: 0 товаров (на сумму 0 руб.)
Вас ждет подарок!

КОРЗИНА ТОВАРОВ ПУСТА!

Готовим настоящий ром своими руками

Известны две рецептуры, как приготовить ром в домашней обстановке: один простой, второй сложнее. В простом варианте в готовый напиток добавляются различные добавки, затем смесь выдерживается, и в результате получается некая пародия на ром.

 

Сложная рецептура включает в себя изготовление сусла на тростниковой мелассе и его последующую перегонку с определенными хитростями. Однако, затраченные старания стократно окупятся, когда вы попробуете приготовленный своими руками напиток. Если соблюсти все нюансы, можно получить настоящий ром, обладающий традиционным коричневым цветом и неповторимым жгучим ароматом.

 

Именно, второй, сложный способ и будет описан в данной статье. Рецепт включает: изготовление сусла на основе мелассы и его дальнейшую перегонку.

 

Как изготовить сусло?

Главное условие — получить сусло из тростниковой мелассы. Конечно, на просторах интернета просто найти множество рецептов сусла для рома, но нам интересен лишь тот, который в итоге выдаст напиток, соответствующий характеристикам настоящего кубинского рома.

 

Что потребуется:

- 5 килограмм тростниковой мелассы;

- 1 упаковка турбо дрожжей Double Snake Turbo Rum;

- 21 литр чистой питьевой воды.

 

Процесс приготовления:

1. Необходимо налить в резервуар для брожения 21 литр питьевой воды. Первоначальная температура воды должна составлять 30-36 °С. Это идеальное условие ромовым дрожжам для отличного начала.

 

2. Влить в резервуар мелассу (соотношение 1:4). Тростниковая меласса обладает с густой и вязкой консистенцией, ее следует целиком растворить в воде. Для этого необходимо размешивать смесь ложкой по получения однородной структуры.

 

3. Высыпать на затор дрожжи и тщательно перемещать.

 

4. Процесс брожения обычно сопровождает обильное количество пены. Поэтому закрывать бродильный резервуар гидрозатвором не нужно. Лучше закрыть его крышкой и оставить бродить. Процесс брожения будет длиться около 7 суток.

 

Есть более экономичный вариант: вместо 5-ти килограммов мелассы в воду добавить 2 килограмма мелассы и 3,5 килограмма сахара. Однако, как показал опыт, в итоге получается напиток, напоминающий простой сладкий самогон.

Через 7 суток, после полного брожения сусла, его требуется перегнать. Осуществляют это с помощью колонного аппарата с оптимальным дефлегматором. Агрегат с сухопарником не годится. Подробную информацию о приготовлении напитков вы можете узнать на нашем сайте https://samogonovo.com/.

 

5. Далее сусло следует снять с осадка, перелить в перегонную емкость. Емкость заполняется на 3/4 объема, не больше.

 

6. Аппарат необходимо собрать в режиме ускоренной перегонки, если позволяет его конструкция. Чем оперативнее провести первый прогон, тем качественнее получится конечный продукт. Забор дистиллятов оканчивается при падении крепости в струе меньше 20%.

Совет! Оставшийся после первого перегона осадок нужно сохранить. Он добавляется в спирт-сырец перед повторной перегонкой. Это усилит аромат, придаст напитку специфический, ни с чем не сравнимый, вкус.

 

7. Далее необходимо измерить крепость спирта-сырца, добавить в него воду с осадком до крепости 20% в пропорции 3:1. Разведенный сырец залить в емкость.

 

8. Агрегат собрать в режиме тонкой настройки, когда отдельно охлаждаются дефлегматор и холодильник. На царгу установить три медные насадки и запустить процесс перегонки. Когда аппарат перейдет в рабочий режим — начать процесс отбора. Отобрать первые 13-15% смеси («голова» напитка).

 

9. Перекрыть подачу охлаждения на дефлегматоре. Отбор осуществлять при помощи одного холодильника. Так продолжать перегонку до минуты, когда крепость в струе уменьшается до 80%.

 

10. Позднее вернуть охлаждение на дефлегматор. Отобрать оставшиеся дистилляты («тело» напитка) в традиционном режиме до самой финишной прямой. Смешать напитка тело с головой и разбавить водой до крепости 40-45 %.

Совет! Сборка аппарата без дефлегматора предоставляет отличный шанс собирать дистилляты с ароматными «хвостами», которые после перемешиваются с «телом».

 

Получается прекрасный напиток, готовый для употребления в чистом виде. Чтобы ром получил коричневый цвет и сглаженный мягкий вкус, его выдерживают 2-4 месяца в дубовой бочке, либо настаивают 2 недели на древесной щепе.

 

comments powered by HyperComments
Youtube канал Самогоново