Особенности приготовления самогона в домашних условиях

Крепкий алкогольный напиток разрабатывается путем перегонки спиртосодержащего раствора. Основная разница с приготовлением водки заключается в степени очистки. Остальная методика идентична. Такие элитные продукты как текила, ром, виски и иные, относящиеся к дорогому сектору, также считаются самогонной линейкой. Для сохранения присущих вкусовых характеристик очистка от запаха не проводится.

Почему люди предпочитают гнать самогон самостоятельно при большом выборе алкогольных напитков на торговых прилавках? Изначально привлекает невысокая себестоимость. Готовый продукт дешевле «магазинного» в несколько раз. Кроме этого, большинство потребителей пугает низкая цена розничной водки. Опасение имеет свое практическое обоснование – качество таких изделий оставляет желать лучшего. В связи с этим, отдают предпочтение напитку, приготовленному дома.

Домашнее производство стало значительно проще после появления компактных и упрощенных моделей самогонных аппаратов, большой выбор которых представлен на сайте https://samogonovo.com/. Смена громоздкого оборудования на более удобные агрегаты не повлияла на привычную рецептуру, а качество готового продукта стало значительно выше.

Брага для самогона

Брага−основополагающий компонент для изготовления качественного напитка. Она получается за счет взаимодействия сахара и дрожжей в водной среде. Каждый опытный «самогонщик» придерживается собственного уникального рецепта, но базовые ингредиенты остаются неизменными. Для приготовления классического варианта потребуется:

- 1 кг сахара;

- 3 л очищенной воды;

- 100 гр. хлебопекарных дрожжей.

При соблюдении технологий можно получить до литра самогона из указанных ингредиентов. Чтобы рассчитать необходимое количество компонентов, стоит отталкиваться от желаемого литража в готовом виде.

Важно! Ключевую роль играет качество воды. Наличие большого содержания примесей негативно сказывается на качестве продукта. Категорически не рекомендуется использовать водопроводную, дистиллированную и кипяченую жидкость. Термическая обработка приводит к потере кислорода, необходимого для брожения. Стоит отдать предпочтение бутилированной или родниковой воде.

Приготовленный сироп, смешанный с чистой водой, необходимо перелить в емкость. Жидкость не должна занимать более 75% от общего объема тары, поскольку процесс брожения сопровождается обильным выделением пены.  Качество браги зависит от окружающей температуры на протяжении всего процесса брожения. Она не должна выходить за пределы 26-31°С. Спустя 10 дней можно приступать к перегонке.

Очистка самогона

Этап имеет немаловажное значение. Именно он влияет на вкус итогового напитка. Сделать это можно, применив один из нескольких способов приведенных ниже и экспериментальным путем подобрать оптимальный для себя вариант.

Очищение самогона молоком

Самый распространенный метод, уходящий корнями к истокам самогоноварения. Суть процедуры заключается в добавлении определенного количества молока в раствор. Оно вызывает реакцию, при которой вредные примеси выпадают в осадок.

Очищение активированным углем

Пористая структура угля не позволяет проникать вредоносным частицам в напиток, задерживая их на своей поверхности.

Применение бентонита

По характеристикам минерал приближен к глине. Рассчитывается нужное количество, перемалывается, растворяется в горячей воде до однородной смеси и добавляется в очищаемый напиток. Спустя сутки готовая брага сливается.

Очистка самогона при помощи соды

Использовать порошок проще всего. Добавить продукт в раствор, соблюдая параметры – 10 грамм на литр жидкости. Оставить на 12 часов, после чего перелить в другую посуду. Все примеси останутся на дне.

Использование марганцовки

Процедура очистки занимает всего 15 минут. Для этого надо развести препарат в смеси, исходя из пропорций: 3 грамма на 3 литра. Бутыль закрыть и отправить на паровую баню. По истечении отведенного времени просто устранить осадок.

Независимо от выбранного метода, после проведения процедуры напиток переливается в другую тару. Вымоченный осадок в дальнейшее производство не поступает.

Популярные рецепты самогона

Каждый производитель использует свои хитрости для получения фирменного напитка. Среди всего разнообразия существующих рецептов выделено 6 основных, на базе которых проводятся эксперименты. Новичку не стоит сразу браться за сложные комбинации. Рекомендовано отточить навыки на простейших формулах, чтобы понять технологию и соблюдение пропорциональности.

Самогон из варенья

Этот продукт есть практически в каждом доме. Его остатки можно использовать в качестве основы для напитка. Однако не каждое подойдет для приготовления. Изначально на нем не должно быть плесени и других визуальных признаков испорченности. Отдать предпочтение стоит варенью из таких фруктов как: груша, слива, вишня, абрикос. Другие доступны в виде экспериментальной добавки. Важно соблюсти чувство меры, а лучше совсем отказаться от сахарного песка в данной рецептуре В противном случае, готовая самогонка может иметь неприятный запах. 

Домашний коньяк из винограда

На 30 кг фруктов потребуется 4 л воды и 5 кг сахара. Особенностью является применение дубовых бочек в качестве тары. Стоит отметить, что количество сладкой составляющей напрямую зависит от сорта и сахаристости ягод. За основу принимается коньячный спирт, который изготавливается посредством перегонки молодого вина. В связи с этим, изначально нужно приготовить его. В дальнейшем процессе участвует грязный виноград с косточками. Мыть нельзя, иначе смоется тонкий слой винных дрожжей, и продукт не забродит.

Самогон из пшеницы

Правильное соотношение способствует получению тонкого хлебного вкуса. Здесь потребуется добавление специальных ферментов и дрожжей. Время приготовления займет порядка пяти дней.

Самогон из пшеницы без дрожжей

За основу берется вода, сахар и злаковые культуры. Особенность состоит в использовании так называемых диких дрожжей. Они образуются на поверхности ягод и фруктов. На стартовом этапе создается закваска путем промывания пшеницы. Полученная консистенция – основа закваски.

Чача из самогона

Крепкий южный напиток никого не оставит равнодушным. В создании используется невызревший виноград. Рекомендуется использовать сорта, родиной которых является Краснодарский край. Если решено использовать несколько видов сырья, то лучше комбинировать светлый и темный виноград в соотношении 50/50. Если нет собственных плантаций, целесообразно отсрочить покупку винограда до середины лета. Начинается акционый сезон на продукты. Дрожжи подойдут как покупные, так и собственного приготовления. Мастера рекомендуют использовать медный самогонный аппарат. Он помогает очистить виноградную брагу от присущих ей серных соединений. Подобрать оптимальную модель можно в компании «Самогоново».

Медовуха

Исконно русский напиток, пользующийся популярностью во всем мире. К стандартным компонентам добавляется мед, прессованные дрожжи и шишки хмеля. На производство уйдет неделя. Именно этот период требуется для настаивания.

Выдержка самогона

Для получения вкусного, терпкого напитка уместно акцентировать внимание не только на качестве и пропорциях составляющих. Значительную роль играет емкость, в которой сырье будет настаиваться. Преимущественно алкогольный продукт хранится в дубовых бочках.

Почему именно эта тара? Главная особенность древесины – воздухообмен. Кислород поступает внутрь без выпуска наружу алкогольных паров. Кроме этого, придают смеси тонкий своеобразный аромат.

Чтобы бочка соответствовала всем требованиям и сохраняла герметичность, необходима предварительная подготовка. Процесс занимает около двух неделю. Этого времени достаточно для фиксации формы, выветривания запахов. Сначала емкость вымачивается, пропаривается и устанавливается в месте будущего настаивания. Только после этого заливается раствор. Сэкономить время и силы, поможет приобретение готовой бочки. В компании «Самогоново» большой выбор емкостей, оснащенных подставками и кранами для удобного пользования.