Быстрые рецепты настаивания самогона на дубовой щепе

Вы всерьез полагаете, что настаивание самогона на дубовой щепе – задачка в три действия? А именно – взяли самогон и щепу, залили первым второе и спрятали куда подальше, где темно и нет никого? Не тут-то было! Вы сильно удивитесь, но ваш напиток без соблюдения технологии будет всего лишь банальной «плинтусовкой». Это жидкость, малопригодная для питья, с древесным запахом и жестким вкусом.

Однако приготовление напитка с приятным вкусом и безупречным ароматом из самогона, настоянного на дубовой щепе, вполне возможно и в домашних условиях. При этом следование технологии – наипервейшее и главное из условий.

И, конечно, мы с вами этой технологией поделимся; всю самую полезную информацию, которую мы собрали для вас, читайте ниже.

Подготовка ингредиентов.

Первый этап состоит из вымачивания щепы и очистки самогона. Дубовая щепа содержит значительное количество ароматических веществ, обладающих характерным вяжущим вкусом. Их еще называют дубильными. Их избыток способен испортить конечный продукт, придавая ему тяжеловесность и жесткость. В небольших количествах они отдают самогону свои лучшие свойства, наделяя напиток приятным вкусом и характерным ароматом.

Свойства щепы зависят от степени обжига. Аромат напитка будет тем сильнее, чем сильнее обжиг щепы. Поэтому, в зависимости от желаемого результата, вы можете взять щепу среднего обжига или сильного обжига. Соответственно, на выходе получите легкий аромат и мягкий вкус в первом случае, и более интенсивный и насыщенный – во втором.

Щепу необходимо тщательно промыть в проточной воде для очистки от пылевых частиц и посторонних предметов. Затем четырежды замочить ее через одинаковые интервалы времени в течение суток. Сначала трижды проделываем это в холодной воде. В четвертый раз заливаем щепу крутым кипятком, добавив на 40 граммов щепы половину чайной ложки пищевой соды. Ждем, когда вода остынет. Затем щепу промываем и просушиваем – на воздухе, на сковороде или в духовом шкафу. После высыхания щепа готова к применению.

Свойства самогона тоже очень влияют на конечный результат и вкус напитка. Главным условием, конечно, является чистота дистиллята и отсутствие посторонних примесей. Секреты очистки самогона мы раскрыли в этой статье.

Кстати, вид сырья, из которого приготовлен самогон, тоже влияет на конечный вкус продукта. Коньячный напиток получается из сахарного самогона, аналог виски – из зернового. Если для производства использовали кукурузу, конечный продукт будет напоминать бурбон, а фруктовый самогон даст после настаивания на щепе не что иное, как бренди, или, по-французски, кальвадос.

Необходимые составляющие для улучшения свойств продукта и сами дубовые палочки вы можете найти в нашем интернет-магазине. Мы поощрим ваше стремление к эксперименту и новизне вкусов приятным бонусом за ваш заказ.

Домашний коньяк из самогона на дубовой щепе

И теперь о самом процессе. При настаивании самогона на дубовой щепе, натуральный коньяк, конечно, получить не удастся – у оригинальных продуктов несколько иная технология изготовления, более сложная. Но вот коньячную настойку очень «близко к тексту» - безусловно!
 

Вам необходимы:

Стеклянная бутыль той емкости, на которую рассчитан выход конечного продукта, с хорошо прилегающей пробкой;

Нужное количество самогона крепостью 45-50%;

Подготовленная дубовая щепа из расчета 5-10 граммов на литр самогона.

Помещаем в бутыль щепу и заливаем самогоном. Плотно закрываем пробкой. Убираем в темное место и… дальше начинается магия. Все зависит от ваших предпочтений, можно настаивать продукт от нескольких недель до трех месяцев. Пробуем! Основной критерий готовности – ваш вкус.

Латгальский коньяк

Напиток, созданный в Латвии, и называемый «Латгальский коньяк», идентичен по вкусу настоящему коньяку – по мнению самих изобретателей рецепта. Секрет заключается в облагораживании вкуса продукта специями и разными добавками.

На  три литра очищенного 50%  самогона вам необходимо взять:

3 столовых ложки предварительно подготовленных дубовых чипсов;

3-4 штуки гвоздики;

0,5 грамма мускатного ореха;

Немного кориандра (на кончике ножа);

3 столовых ложки сахара.

В бутыль помещаем дубовые чипсы и специи; сахар заливаем 100 мл самогона, тщательно растворяем и выливаем в бутыль. Наливаем самогон, бутыль плотно укупориваем пробкой и настаиваем в темном месте от одной до четырех недель. При определении готовности напитка, как и в первом рецепте, полагаемся на собственный вкус.

Заключение

Как вы уже убедились, используя наши рецепты строго в соответствии с технологией, и применяя творческий подход к процессу, вы получаете вполне достойный продукт. Конечно, существует множество других разнообразных рецептов настаивания самогона на дубовой щепе, но для начала воспользуйтесь более простыми.