Рецепт приготовления классического пшеничного самогона

Зерновой самогон вкусен, а приготовить его несложно. Но если вкус напитка не подается критике, то вот процесс создания почему-то многих пугает. Многие самогонщики не берутся за приготовление зерновых дистиллятов, новички уверены, что это сложный процесс, и им потребуется много времени, навыков и опыта.

Бояться не надо. Зерновой дистиллят приготовить довольно легко. И рецептура – этому доказательство. Его составляющие: вода, 2 фермента (достать их не составляет труда) и пшеничная крупа.

Как приготовить пшеничный самогон: рецепт и технология

Состав:

- 20 л воды

- 5 кг пшеничной крупы

- 2 ферментные добавки: 15 г Амилосубтилина и 20-25 г Глюкаваморин

- Спиртовые дрожжи (пр-во Беларусь)

Теория варки самогона

За процесс брожения отвечает сахар. Он нужен для питания дрожжей и образования спирта. При варке пшеничной браги источником сахара является пшеничная крупа. Для того что получить сахар потребуется выполнить поэтапное осахаривание.

- Варить крупу для выделения крахмала.

- Внести ферменты, они разложат крахмал на сахара.

После этого можно добавить дрожжи и начать сбраживать затор.

Пошаговый порядок варки пшеничного самогона

- Кипятим воду. Для этой цели можно взять кастрюлю подходящего объема или использовать куб самогонного аппарата. В кипяток высыпаем крупу и перемешиваем. Выключаем огонь, емкость накрываем крышкой. Вода должна немного остыть, а крупа развариться и продезинфицироваться.

- Каждые 10-15 минут помешиваем кашу, предупреждая появление комочков. Следим за процессом остывания, измеряя температуру смеси.

- По достижении 70°С добавляем ферменты. Первой ферментной добавкой будет амилосубтиллин (около 14 г на 20 л.). Его лучше предварительно растворить в небольшом количестве теплой воды и вылить в кашу. После добавления фермента тщательно все перемешиваем.

- Глюкаваморин добавляем после того, как пшеничная каша станет жидкой. Этого фермента требуется больше – до 25 г на 20 л приготовленной нами смеси. Для более быстрой реакции глюкаваморин можно так же, как и предыдущий фермент, заливать в растворенном виде. После добавки фермента очень тщательно перемешиваем затор.

- Для совершения осахаривания смесь оставляем на ночь. Следующим этапом будет добавление дрожжей.

- Итак, прошло 8-10 часов и пора проверить температуру каши. Она не должна превышать 30°C. Дезинфицируем емкость для брожения, перемещаем в нее всю массу, равномерно добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем затор.

- Помещаем брагу под гидрозатвором. Для полноценного процесса брожения необходимо выдержать ее от 3 до 5 дней.

Полученная брага готова к перегонке на самогонном аппарате. В каталоге компании «Самогоново» вы найдете различные модели и отдельные комплектующие.